儿童菜谱豆腐类:鱼头豆腐汤
儿童文学
来源:本站
2019-07-31

儿童菜谱豆腐类:鱼头豆腐汤

当前位置:>>>>>>>>儿童菜谱豆腐类:鱼头豆腐汤  材料  鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)  做法  1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

嫩豆腐切成1cm厚的大块。

香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

  2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。

将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

  3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。   4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

  超级嗦:  **用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。

汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

  **不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。   **在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。   **煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。